যদিও গবাদি পশু দেখতে একই রকম হতে পারে, তবে তারা সব এক নয়। গরুর মাংস এবং দুগ্ধজাত গবাদি পশু বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় এবং বিভিন্ন স্তরের যত্ন প্রয়োজন। গবাদি পশু বিভিন্ন রং, নিদর্শন, এবং আকার প্রদর্শিত হতে পারে. আসলে, কোন দুটি প্যাটার্ন এক নয়!
দুগ্ধজাত গাভী দুধ উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং সবসময় স্ত্রী। তারা শুধুমাত্র দুধ উৎপাদন করতে পারে যদি তাদের একটি বাছুর থাকে। গরুর মাংস পুরুষ বা মহিলা হতে পারে এবং মাংস খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি গাভীর প্রথম বাছুর হওয়ার আগে, সে একটি গাভী হিসাবে পরিচিত। বাচ্চা প্রসবের পর সে গরু হয়ে যায়।
যদি পুরুষ গবাদি পশুদের ঢালাই করা হয়, তবে তারা স্টিয়ার হিসাবে পরিচিত। অক্ষত থাকলে তাদের ষাঁড় বলা হয়। সাধারণত, মাংস উৎপাদনের জন্য শুধুমাত্র স্টিয়ার ব্যবহার করা হয়। গরু, স্টিয়ার এবং ষাঁড় সবই গরুর গোশত হতে পারে, তবে শুধুমাত্র দুগ্ধজাত গরুই দুধ উৎপাদন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এখন যেহেতু আমরা বিভিন্ন পদ জানি, আসুন এই দুই ধরনের গবাদি পশুর মধ্যে অন্যান্য পার্থক্য দেখি।
গরুর মাংস এবং দুগ্ধজাত গবাদি পশুর মধ্যে দৃশ্যগত পার্থক্য
এক নজরে
গরুর মাংস
- উৎপত্তি:ভারত, চীন, মধ্যপ্রাচ্য
- আকার: 1, 400–2, 400 পাউন্ড
- জীবনকাল: 15-20 বছর প্রাকৃতিক জীবনকাল, একটি গবাদি পশুর খামারে 1-2 বছর সংক্ষিপ্ত করা হয়
- গৃহস্থ?: হ্যাঁ
দুগ্ধজাত গবাদি পশু
- মূল: নেদারল্যান্ডস
- আকার: 1, 400–2, 000 পাউন্ড
- জীবনকাল: একটি দুগ্ধ খামারে প্রাকৃতিক আয়ুষ্কাল 20 বছর, সংক্ষিপ্ত করে 4.5-6 বছর করা হয়
- গৃহস্থ?: হ্যাঁ
বিফ ক্যাটল ওভারভিউ
বৈশিষ্ট্য এবং চেহারা
গরুর মাংসের গবাদিপশুর মজুত, পেশীবহুল দেহ থাকে। তাদের ছোট ঘাড়, পুরু পিঠ এবং গোলাকার পা রয়েছে। তাদের রঙ শাবক উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, কিন্তু সাধারণ রং কালো, সাদা, ক্রিম, লাল, বাদামী, এবং ট্যান অন্তর্ভুক্ত। এইগুলি শক্ত প্রাণী যারা কঠোর আবহাওয়া সহ্য করতে পারে৷
গবাদি পশু খড়, ঘাস খায় এবং শস্য খায়। স্ত্রীরা দুধ উৎপাদন করে, তবে তাদের বাছুরকে খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট। এই প্রাণীরা তাদের দিনগুলি চারণভূমিতে চরাতে কাটায় যতক্ষণ না তারা তাদের সর্বাধিক ওজনের সম্ভাবনা এবং পেশী ভরে পৌঁছায়। তারপর তাদের কসাইখানায় পাঠানো হয়।
ব্যবহার করে
গবাদি পশুর প্রাথমিক এবং সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার হল মাংস উৎপাদন করা। স্টেক, রোস্ট, গরুর মাংসের প্রধান কাট, হ্যামবার্গার এবং আরও অনেক কিছু গরুর মাংস থেকে আসে। কিন্তু তারা শুধু মাংসের চেয়ে অনেক বেশি সরবরাহ করতে পারে।
মাত্র 60% পশু গরুর মাংসে পরিণত হয় যা বিক্রি এবং খাওয়া যায়। বাকিগুলো হয়ে যায় উপজাত। এগুলো হলো পশুর চামড়া, হাড়, অঙ্গ ও চর্বি। এগুলি অন্যান্য জিনিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- চামড়া:এটি গরুর চামড়া থেকে তৈরি এবং পোশাক, আসবাবপত্র, খেলার সরঞ্জাম এবং আরও অনেক কিছু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- জেলাটিন: এটি প্রাণীর টিস্যু থেকে তৈরি এবং জিগলি সামঞ্জস্যের সাথে যেকোনো কিছুতে ব্যবহার করা হয়। জেল-ও, আঠালো ক্যান্ডি এবং মার্শম্যালো জেলটিন থেকে তৈরি।
- ঔষধ: মলম, আঠালো ব্যান্ডেজ এবং কিছু অঙ্গ প্রতিস্থাপনের ওষুধ গরুর মাংসের উপজাত ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
- অন্যান্য আইটেম: নেইল পলিশ, ডিশ সাবান, আঠা, টয়লেট পেপার, টায়ার এবং কুকুরের খাবার সবই গরুর মাংসের উপজাত থেকে আসে।
দুগ্ধজাত গবাদি পশুর সংক্ষিপ্ত বিবরণ
বৈশিষ্ট্য এবং চেহারা
সবচেয়ে সাধারণ দুগ্ধজাত গরু হল হোলস্টেইন, যা তার কালো এবং সাদা রঙ এবং প্যাটার্নের জন্য পরিচিত। জাতের উপর নির্ভর করে, দুগ্ধজাত গরু বাদামী, কষা, সাদা বা সোনালী হতে পারে।
তাদের শক্তি দুধ উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং তাদের প্রচুর পরিমাণে এর প্রয়োজন হয়। দুগ্ধজাত গাভী প্রতিদিন 7 থেকে 9 গ্যালন দুধ উত্পাদন করে। তাদের দেহগুলি লম্বা ঘাড় এবং দৃশ্যমান মেরুদণ্ড সহ পাতলা। তাদের পা সরু। যেহেতু তারা মাংস উৎপাদনের জন্য নয়, তাই তারা গরুর মাংসের মতো মজুত নয়।
দুগ্ধজাত গরু ঘাস এবং শস্য খায়, তবে তারা অন্যান্য পণ্যের অবশিষ্টাংশও খায়। উদাহরণস্বরূপ, কমলার রস তৈরি থেকে কমলার পাল্প এবং ক্যানোলা তেল তৈরি থেকে ক্যানোলা খাবার। গরু এই পণ্যগুলি থেকে পুষ্টির সুবিধা পেতে পারে যা অন্যথায় ফেলে দেওয়া হবে।
ব্যবহার করে
দুগ্ধজাত গাভী দুধ উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা দুগ্ধজাত দ্রব্য তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। পনির, আইসক্রিম, মাখন, দই এবং আরও অনেক কিছু দুগ্ধজাত গরুর কারণে তৈরি হয়।
দুগ্ধজাত গাভীকে বারবার গর্ভবতী হতে হয় দুধ উৎপাদন করতে। বয়স্ক গরু শেষ পর্যন্ত আর গর্ভবতী হতে পারে না। যখন দুগ্ধজাত গরু পালন করা আর লাভজনক হবে না, তখন তাদের জবাইয়ের জন্য পাঠানো হবে।যেহেতু তারা সাধারণত গরুর মাংসের চেয়ে অনেক বেশি বয়সী হয় যখন এটি ঘটে, তাই তারা যে মাংস সরবরাহ করে তা নিম্নমানের হবে। গরুর মাংসের প্রধান কাটের জন্য ব্যবহার করার পরিবর্তে, এগুলি হ্যামবার্গার, গ্রাউন্ড বিফ এবং গ্রাউন্ড চাকের জন্য ব্যবহার করা হয়।
গরুর মাংস এবং দুগ্ধজাত গবাদি পশুর মধ্যে পার্থক্য কী?
দুগ্ধজাত গবাদিপশু দুধ উৎপাদন করে যা তাদের বাছুরের চাহিদার চেয়ে অনেক বেশি। তারা ইচ্ছাকৃতভাবে প্রচুর পরিমাণে দুধ উৎপাদনের জন্য প্রজনন করেছে। এটি গরুর গবাদি পশুর সাথে সম্পূর্ণ বিপরীত যেগুলি শুধুমাত্র তাদের সন্তানদের খাওয়ার জন্য যথেষ্ট দুধ উত্পাদন করে। হলস্টেইন জাতের দুগ্ধজাত গবাদিপশু প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত দুধ উৎপাদন করে।
মোষের গবাদি পশুর চেয়ে দুগ্ধজাত গবাদিপশু তাপের প্রতি বেশি সংবেদনশীল, তাই তাদের সাধারণত প্রচুর বৃষ্টিপাত সহ শীতল এলাকায় রাখা হয়। গরুর মাংস বড় এলাকায় রাখা যেতে পারে কারণ তারা গরম আবহাওয়া সহ্য করতে পারে।
যেকোন প্রকার গবাদি পশুর চাষ করা আর্থিক এবং পরিবেশগত উভয় দিক থেকেই ব্যয়বহুল। গরুর মাংস এবং দুধ উত্পাদন করতে ব্যবহৃত খাদ্য, জমি, জল এবং কৃষি সরঞ্জামগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চাষ করা যে কোনও ধরণের খাদ্যের মধ্যে সর্বোচ্চ পরিবেশগত প্রভাব ফেলে৷
একটি দুগ্ধজাত গরুর গড় মূল্য $900–$3,000 এর মধ্যে। একটি গরুর মাংসের গড় দাম $2,800।
আপনার খামারের জন্য কোনটি সঠিক
আপনি যখন গবাদি পশু পালন করার সিদ্ধান্ত নিচ্ছেন তখন খরচ বিবেচনায় নেওয়াই প্রথম শুরু হতে পারে। দুগ্ধ বা গরুর মাংস বা উভয়েরই খামার করা আপনার খামারকে লাভজনক করতে সক্ষম করবে এবং আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে আপনার নিজের দুধ, দুগ্ধ এবং মাংসের পণ্য সরবরাহ করবে।
প্রতিটি উদ্দেশ্যে আপনি যে জাতগুলি বেছে নেবেন তা নির্ভর করবে আপনার জমির জায়গা এবং প্রতিটি প্রজাতির জন্য প্রয়োজনীয় যত্নের মানের উপর। সমস্ত গবাদি পশু বড় হয়, কিন্তু কিছু অন্যদের থেকে বড় হয়।
আপনার জলবায়ুও বিবেচনা করার মতো বিষয়, কারণ দুগ্ধজাত গরু গরম আবহাওয়া ভালোভাবে সহ্য করে না।
দ্বৈত-উদ্দেশ্য গবাদি পশু আপনাকে মাংস এবং দুধ উভয়ই সরবরাহ করবে, কিন্তু যেহেতু সেগুলি বিশেষভাবে একটি উদ্দেশ্যে প্রজনন করা হয় না, তাই তারা নির্দিষ্ট মাংস বা দুগ্ধজাত গরুর মতো প্রতিটি পণ্যের সমান পরিমাণ উত্পাদন করবে না। আপনি যদি আপনার স্থান সর্বাধিক করতে চান তবে এই গবাদি পশু পালন করা একটি বিকল্প হতে পারে।
