আপনি যখন একটি মুদি দোকান বা স্থানীয় কৃষকের কাছ থেকে ডিমের একটি কার্টন কিনবেন, তখন আপনি ভাবতে পারেন যে সেগুলি একটি ছানাতে ফুটানো যায় কিনা৷ সব ডিম কি নিষিক্ত? না, মুরগি, হাঁস বা অন্য পাখির বেশিরভাগ ডিমই নিষিক্ত হয় না।
ডিম নিষিক্তকরণ
ব্যবসায়িকভাবে বিক্রি হওয়া প্রায় সব ডিমই সঙ্গম করা হয়নি এমন মুরগি দ্বারা উত্পাদিত হয়। নিষিক্ত ও নিষিক্ত ডিমের মধ্যে পার্থক্য নির্ভর করে মিশ্রণে একটি মোরগ আছে কিনা।
জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, মুরগির ডিম পাড়ার জন্য মোরগের প্রয়োজন হয় না - তারা হালকা প্যাটার্নের উপর ভিত্তি করে নিজেরাই এটি করে। অনেক মুরগির জাত প্রতিদিন ডিম দেয় এবং এই ডিমগুলির মধ্যে একটিতেও সম্ভাব্য মুরগি থাকে না।
যদি একটি মোরগ একটি মুরগির সাথে সঙ্গম করে, তবে ডিমগুলি নিষিক্ত হয় এবং ছানা ধারণ করার জন্য এটিকে ইনকিউব করা যেতে পারে। মোরগ না থাকলে ডিমের ছানা হওয়ার কোন সম্ভাবনা নেই।
নিষিক্ত এবং নিষিক্ত ডিমের মধ্যে পার্থক্য
একটি মুরগিকে একটি মোরগের সাথে সঙ্গম করতে হয় একটি ডিম দেওয়ার জন্য পুরুষ এবং মহিলা উভয় জিনগত উপাদান, যা ভ্রূণ তৈরি করে। কারণ একটি নিষিক্ত ডিমে শুধুমাত্র মুরগির জেনেটিক উপাদান থাকে, একটি ছানা গঠন করতে পারে না।
মুরগির জেনেটিক উপাদানকে ব্লাস্টোডিস্ক বলা হয়, যা ডিমের কুসুমে অনিয়মিত সীমানা সহ হালকা রঙের বিন্দু হিসাবে দেখা যায়।
যখন একটি ডিম নিষিক্ত হয়, এই ব্লাস্টোডিস্ক একটি ব্লাস্টোডার্মে পরিণত হয়, যা একটি ছানার জন্য ভ্রূণ বিকাশের প্রথম পর্যায়। এটি ঘনকেন্দ্রিক বৃত্ত সহ কুসুমের উপর একটি বুলসিয়ের মতো দেখায়। ব্লাস্টোডার্ম অনির্দিষ্টকালের জন্য এমনই থাকবে যদি না এটি কয়েক ঘন্টার জন্য একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় উষ্ণ হয়।
যদি একটি উর্বর ডিম্বাণু সঠিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মাত্রা সহ 21 দিন পর, এটি একটি ছানাতে পরিণত হতে পারে।
আপনি কি নিষিক্ত ডিম খেতে পারেন?
যদি নিষিক্ত ডিম খাওয়ার জন্য বিক্রি করা হয়, তাহলে বিকাশমান ভ্রূণ খাওয়ার কোন বিপদ নেই। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, খাদ্য হিসাবে বিক্রি হওয়া সমস্ত ডিম অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে, যা খোসার মধ্যে ভ্রূণের বিকাশকে বাধা দেবে।
এছাড়া, ডিমগুলি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে আঘাত করার আগে পরিদর্শন করা হয়৷ এটি একটি উন্নয়নশীল ছানার মতো অনিয়ম খুঁজে বের করার জন্য খোলের (মোমবাতি) মাধ্যমে একটি উজ্জ্বল আলো জ্বালিয়ে করা হয়। এই ধরনের অনিয়মযুক্ত ডিম বিক্রি করা যাবে না।
শুধুমাত্র যে ডিমগুলিকে ইনকিউব করা হয় এবং বিকশিত হতে শুরু করে সেগুলিকে তিন দিন পর নিষিক্ত হিসাবে চিহ্নিত করা যায়। ব্লাস্টোডার্ম বা ব্লাস্টোডিস্ক উভয়ই মোমবাতি সহ খোলের মধ্য দিয়ে দৃশ্যমান নয়। একটি ইনকিউবেটেড ডিম্বাণু নিষিক্ত হতে পারে এবং নিষিক্ত দেখা যেতে পারে, তবে এটি কেবল তখনই যদি এটি সঠিকভাবে বিকাশ না করে।
পুষ্টিগত দিক থেকে, নিষিক্ত এবং নিষিক্ত ডিমের চারপাশে একই - এমনকি তাদের স্বাদও একই।
ডিমে রক্ত থাকলে কি হবে?
আপনি যদি একটি ডিম ফাটান এবং রক্তের দাগ বা রক্তের একটি ছোট পুল দেখতে পান, তার মানে এই নয় যে এটি একটি সম্ভাব্য ছানা ছিল। পুষ্টির ঘাটতি সহ অনেক কারণে প্রজনন চক্রের সময় রক্তনালী ফেটে যেতে পারে।
উপসংহার
ডিম, নিষিক্তকরণ, এবং বাচ্চা ছানা সম্পর্কে অনেক ভুল ধারণা রয়েছে, কিন্তু সংক্ষিপ্ত উত্তর হল যে আপনি দোকানে একটি কার্টনে যে ডিমগুলি কিনছেন তা নিষিক্ত নয় বা ইনকিউবেটেড নয় এবং কখনই ছানাতে ফুটবে না। এমনকি যদি একটি মুরগি একটি মোরগের সাথে মিলিত হয়, একটি জটিল প্রক্রিয়া আছে যা সেই নিষিক্ত ডিমটিকে সম্ভাব্য মুরগিতে পরিণত করার জন্য ঘটতে হবে৷
