বেশিরভাগ স্তন্যপায়ী প্রাণীর জিহ্বায় স্বাদ গ্রহণকারী থাকে যা তাদের খাদ্য থেকে আগত স্বাদ মূল্যায়ন করতে সক্ষম করে। মানুষের পাঁচটি আছে: টক, তেতো, নোনতা, উমামি (মাংসযুক্ত) এবং মিষ্টি। এটা অনুমান করা স্বাভাবিক যে আমাদের বিড়ালদের স্বাদের সাথে একই সম্পর্ক রয়েছে, বিশেষ করে যেটির জন্য আমরা সবচেয়ে বেশি কামনা করি: মিষ্টি।
তবে, নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যেবিড়ালরা মিষ্টি বা চিনির স্বাদ নিতে পারে না,তাই যদিও আপনি ভাবছেন যে আপনি আপনার বিড়ালকে একটি সুস্বাদু মিষ্টি খাবার দিচ্ছেন, তারা তা করতে পারে না এটা সব স্বাদ! বিড়ালরা প্রাথমিকভাবে মাংস ভোজনকারী, বাধ্যতামূলক মাংসাশী যাদের তাদের দৈনন্দিন খাদ্যে পশু প্রোটিনের প্রয়োজন হয় এবং সম্ভবত এই কারণেই তাদের মিষ্টি স্বাদ গ্রহণকারীর প্রয়োজন নেই।
স্বাদ আমাদের মানুষের অভিজ্ঞতার একটি অন্তর্নিহিত অংশ হওয়ায়, এটা বিশ্বাস করা কঠিন হতে পারে যে বিড়ালদেরও আমাদের মতো স্বাদের পরিসীমা নেই। এই প্রবন্ধে, আমরা এই অনন্য ঘটনাটি সম্পর্কে বিজ্ঞান ঠিক কী বলে এবং আপনার বিড়ালের জন্য এর অর্থ কী তা গভীরভাবে দেখেছি। আসুন ডুব দেওয়া যাক!
বিড়াল মিষ্টি স্বাদ নিতে পারে না
2015 সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা1 দেখায় যে বিড়ালদের মিষ্টি স্বাদের জন্য তাদের জিহ্বায় নির্দিষ্ট রিসেপ্টরের অভাব রয়েছে। এটি মোনেল রাসায়নিক সংবেদন কেন্দ্র দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল এবং দেখা গেছে যে মিষ্টির রিসেপ্টরের জন্য প্রয়োজনীয় দুটি জিনের একটি কোনও সময়ে বন্ধ হয়ে গেছে, সম্ভবত লক্ষ লক্ষ বছর আগে। এটি অত্যধিক আশ্চর্যজনক নয়, কারণ বেশিরভাগ বিড়াল মালিকরা জানেন যে তাদের বিড়ালরা সপ্তাহের যে কোনও দিন এক বাটি আইসক্রিমের উপরে মুরগির বাটি বেছে নেবে। এটি বলেছিল, বেশিরভাগ লোকেরা ধরে নিয়েছে যে এটি স্বাদের অভাবের পরিবর্তে পছন্দের বিষয়।
যেহেতু একটি বিড়ালের ডায়েটে মূলত মাংস থাকে, কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজন প্রায় শূন্য থাকে, তাই এটা বোঝা যায় যে তারা মিষ্টির স্বাদ নেওয়ার জন্য রিসেপ্টর তৈরি করেনি বা অন্তত পথে কোথাও হারিয়ে গেছে।
আমরা কীভাবে জানি বিড়াল মিষ্টি স্বাদ নিতে পারে না?
অধিকাংশ অধ্যয়নের মতোই, বিশদ বিবরণগুলি বরং জটিল, এবং বিজ্ঞানীরা কী তাদের সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন তা একটি সহজ উপায়ে বোঝার জন্য বিভ্রান্তিকর হতে পারে৷
মূল কথায়, বেশিরভাগ স্তন্যপায়ী প্রাণীর জিহ্বার উপরিভাগে ক্ষুদ্র স্বাদের রিসেপ্টর থাকে, যা মুখের মধ্যে প্রবেশ করার সাথে সাথে খাবারের সাথে আবদ্ধ যৌগ মুক্ত করে। এই যৌগগুলি খাওয়া খাবারের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন উপায়ে প্রতিক্রিয়া দেখায়। মস্তিষ্কে সংকেত পাঠানো হয় যাতে কোনো কিছুর স্বাদ কী।
সুইট রিসেপ্টর দুটি সংযুক্ত প্রোটিন দ্বারা গঠিত যা দুটি জিন দ্বারা উত্পন্ন হয়, যা Tas1r2 এবং Tas1r3 নামে পরিচিত। প্রকৃতিতে, মিষ্টি খাবার কিছুটা বিরল এবং মূল্যবান কার্বোহাইড্রেটের একটি চিহ্ন, বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভোজী স্তন্যপায়ী প্রাণীর জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস। যেহেতু বিড়ালরা জীবিকা নির্বাহের জন্য গাছপালার উপর নির্ভর করে না, তাই তাদের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে যা Tas1r2 এর DNA তৈরি করে, যা মিষ্টির স্বাদ পাওয়া অসম্ভব করে তুলবে।মজার বিষয় হল, এটি আপনার প্রিয় ঘরের বিড়াল থেকে শুরু করে বাঘ এবং সিংহ পর্যন্ত সমস্ত বিড়ালের মধ্যে ঘটে।
বিড়াল এখনও তিক্ততার স্বাদ নিতে পারে
আশ্চর্যজনকভাবে, যদিও বিড়ালরা প্রাথমিকভাবে মাংস-ভিত্তিক খাদ্য খায়, তবুও তারা তিক্ততার স্বাদ নিতে পারে। এটি অপ্রত্যাশিত কারণ এই স্বাদ গ্রহণকারী সাধারণত উদ্ভিদের জন্য সংরক্ষিত থাকে, প্রকৃতিতে তিক্ততার প্রাথমিক উত্স, যা বিড়াল-বিশেষ করে বন্য অঞ্চলে-কিছুই খায় না। যাইহোক, অন্যান্য তত্ত্বগুলি পরামর্শ দেয় যে যেহেতু বিড়ালরা ঘাস চিবিয়ে খায় (সম্ভবত যখন তাদের পেটের সমস্যা থাকে), তারা এই রিসেপ্টরগুলি ধরে রাখে৷
বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে বিড়ালরা এই তিক্ততা রিসেপ্টর দিয়ে বিবর্তিত হয়েছে খাবারে বিষ সনাক্ত করার জন্য, এবং প্রকৃতিতে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক তিক্ত যৌগ রয়েছে যা বিষাক্ত। এটি বলেছিল, প্রকৃতিতে প্রচুর তিক্ত যৌগ রয়েছে যা স্বাস্থ্যকর, তাই এই তত্ত্বটি সন্দেহজনক। এমনও হতে পারে যে বিড়ালদের সম্ভাব্য বিষাক্ত পদার্থগুলি সনাক্ত করতে হবে যা তাদের শিকার খেয়েছে বা তাদের শিকারের শারীরিক তরল যেমন পিত্ত এবং বিষ, এটিও বিষাক্ত হতে পারে।
চূড়ান্ত চিন্তা
এটি সত্য: বিড়ালরা মিষ্টির স্বাদ নিতে পারে না। যদিও আমরা কিছু উপায়ে বিড়ালদের জন্য দুঃখ বোধ করতে পারি কারণ তারা তাদের মাংসযুক্ত খাবারের পরে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট উপভোগ করতে পারে না, এটি সম্ভবত সেরা।
সৌভাগ্যবশত, আপনার বিড়াল জানে না তারা কী মিস করছে, এবং একটি মাংসযুক্ত খাবার সম্ভবত পুরোপুরি সন্তোষজনক!
