আমরা সবাই ট্রাফল হগদের কথা শুনেছি, যেগুলো এই দামি খাবারের জন্য বিখ্যাত, কিন্তু আপনি কি জানেন যে এখানে ট্রাফল কুকুর আছে? এই অধরা ছত্রাক শুঁকতে প্রশিক্ষিত কুকুরের বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে।
ট্রাফলগুলি অনুসন্ধান এবং সনাক্ত করার ক্ষমতা থাকা একটি লাভজনক ব্যবসার জন্য তৈরি করে যা শুধুমাত্র একটি দক্ষ নাক দিয়ে করা যেতে পারে। আমরা পরীক্ষা করব যে কী কারণে ট্রাফল এত ব্যয়বহুল হয় এবং কীভাবে ট্রাফল শিকার কাজ করে। আমরা সেই ধরনের কুকুরের উপরও যাব যারা সেরা ট্রাফল শিকারী করে।
ট্রাফলস আসলে কি?
ট্রাফলস মূলত মাশরুম। এগুলিকে সুস্বাদু চকোলেট ট্রাফলের সাথে ভুল করা উচিত নয়, তবে (মাশরুমের সাথে তাদের সাদৃশ্যের কারণে এই নামকরণ করা হয়েছে)।
এই ছত্রাকগুলি মাটির নিচে জন্মায় এবং সাধারণত গাছের শিকড়ের কাছে পাওয়া যায়। তাদের গড় আকার প্রায় 30 থেকে 60 গ্রাম, যদিও তাদের সম্পূর্ণ পরিসীমা 20 গ্রাম থেকে 100 এর বেশি (পিং পং বলের আকার থেকে আঙ্গুরের আকার পর্যন্ত)।
বিশ্ব রেকর্ডটি 2014 সালে ইতালিতে পাওয়া একটি ট্রাফলের কাছে যায় যা 1, 789 গ্রাম ছিল এবং $61, 250 ডলারে বিক্রি হয়েছিল! সবচেয়ে দামি ট্রাফলের রেকর্ডটি ছিল ইতালির একটি সাদা ট্রাফলের যা নিলামে $330,000 বিক্রি হয়েছিল!
ট্রাফলগুলি এত অবিশ্বাস্যভাবে ব্যয়বহুল কেন?
এগুলি তাদের খুঁজে পাওয়া কতটা কঠিন, তাদের বেড়ে ওঠা কতটা কঠিন এবং তাদের ছোট "শেল্ফ লাইফ" সম্পর্কে। ব্ল্যাক উইন্টার ট্রাফল, বা পেরিগর্ড, ফ্রান্স থেকে এসেছে এবং সেখানকার সবচেয়ে দামি ট্রাফলগুলির মধ্যে একটি, 1 আউন্সের জন্য প্রায় $800। এছাড়াও ইতালি থেকে আসা সাদা ট্রাফলগুলি অত্যন্ত মূল্যবান, তাই ব্যয়টি অঞ্চল এবং ট্রাফলের ধরণের উপরও নির্ভর করে৷
ট্রাফলের বেড়ে ওঠার জন্য যে পরিস্থিতিতে প্রয়োজন তা বেশ নির্দিষ্ট। যদিও আপনি সারা বিশ্বে ট্রাফলস খুঁজে পেতে পারেন, একটি ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু তাদের বৃদ্ধির জন্য সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। আদর্শ হল গ্রীষ্ম, শরৎ এবং বসন্তে সামান্য তুষারপাত এবং মাঝে মাঝে বৃষ্টি সহ একটি হালকা শীত। আবহাওয়া বা তাপমাত্রার কোনো চরম ওঠানামা ছাড়াই মাটি আর্দ্র থাকতে হবে।
ট্রাফলগুলি তাদের লোভনীয় গন্ধের জন্য বিখ্যাত যা দুর্ভাগ্যবশত খনন করার পরে খুব দ্রুত বিলীন হয়ে যায়। এই সুগন্ধটি ট্রাফলকে একটি সুস্বাদু করে তোলে তার একটি বড় অংশ, কিন্তু এটি 7 থেকে 10 দিনের মধ্যে তার শক্তি হারায়৷
অবশেষে, তাদের খুঁজে পাওয়া কঠিন। ট্রাফলের বৃদ্ধির জন্য এটি বেশ দীর্ঘ সময় নেয় এবং তাদের একটি ছোট ক্রমবর্ধমান মরসুম থাকে। এগুলি চাষ করা কঠিন এবং সাধারণত শুধুমাত্র বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়, তাই মানুষ সাহায্য ছাড়া তাদের খুঁজে পায় না। এখানেই কুকুর আসে।
ট্রাফল শিকারের জন্য 10টি কুকুরের জাত:
1. Lagotto Romagnolo
Lagotto Romagnolo ইতালি থেকে এসেছে এবং এটি একটি জলরোধী, কোঁকড়া কোট সহ একটি মাঝারি আকারের জাত। তারা বড় নয়, কিন্তু তারা শক্তিশালী, ক্রীড়াবিদ এবং অক্লান্ত কুকুর যারা বেশ স্নেহশীল, বুদ্ধিমান এবং নিষ্ঠাবান।
The Lagotto প্রথম জলপাখি উদ্ধারকারী হিসাবে কাজ করেছিল, কিন্তু তাদের ব্যতিক্রমী গন্ধের কারণে, তারা ট্রাফল শুঁকতে সক্ষম বলে পরিচিত। যদিও তারা একমাত্র ট্রাফল কুকুর নয়, তারা সেরাদের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়৷
2. স্প্রিংগার স্প্যানিয়েল
স্প্রিংগার স্প্যানিয়েল সুন্দর সিল্কি লম্বা কোট সহ মাঝারি আকারের কুকুর। তারা উদ্যমী কুকুর যারা বেশ বন্ধুত্বপূর্ণ এবং কৌতুকপূর্ণ এবং তাদের মালিকদের প্রতি অনুগত।
এরা শিকারী কুকুর যাদের কাজ হল ব্রাশ এবং লম্বা ঘাসের মধ্যে খেলা পাখিদের খুঁজে বের করা এবং তাদের বের করে দেওয়া। তারপর তারা নির্দেশ করবে এবং পাখি উদ্ধার করবে। তাদের চমৎকার ঘ্রাণ বোধ এবং গেমটি সনাক্ত করার এবং পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতা যা তাদের দুর্দান্ত ট্রাফল কুকুর করে তোলে।
3. বিগল
The Beagle হল একটি ছোট থেকে মাঝারি আকারের কুকুর যা তাদের সাদা কোটের জন্য কালো-এবং-টান প্যাচ রঙের এবং আরাধ্য, প্রায় আবেদনময় অভিব্যক্তির জন্য বিখ্যাত। এই কুকুরগুলি আনন্দের সংজ্ঞা এবং স্মার্ট, মিষ্টি এবং প্রেমময়৷
হাউন্ড কুকুর হওয়ার অর্থ হল তাদের গন্ধের উচ্চতর অনুভূতি রয়েছে। বহু শতাব্দী ধরে, বিগলগুলি খরগোশ এবং খরগোশ শিকারের জন্য ব্যবহৃত হত, যা তাদের ট্রাফলের গন্ধ বের করার জন্য দুর্দান্ত প্রার্থী করে তোলে। শুধু সচেতন থাকুন যে শিকারী শিকারীও কুখ্যাতভাবে বিভ্রান্তিকর। একটি ট্রাফল শুঁকানোর সময়, যদি একটি খরগোশ তাদের পথ অতিক্রম করে, ট্রাফলগুলি পিছনে ফেলে দেওয়া হবে।
4. বেলজিয়ান ম্যালিনোইস
বেলজিয়ান ম্যালিনোইস (মাল) একটি বড় কুকুর যা জার্মান শেফার্ডের মতো। তারা কঠোর পরিশ্রমী, বুদ্ধিমান এবং অনুগত কুকুর যারা তাদের মালিকদের খুশি করতে পছন্দ করে।
মালরা কুকুর পালন করে এবং সেনাবাহিনীর সাথে এবং গার্ড এবং পুলিশ কুকুর হিসাবে কাজ করে। তাদের দৃঢ় কাজের ড্রাইভ, সহনশীলতা এবং বুদ্ধিমত্তা তাদের দুর্দান্ত ট্রাফল কুকুর করে তোলে।
5. বর্ডার কলি
বর্ডার কলিদের কোন পরিচয়ের প্রয়োজন নেই। তাদের স্মার্ট এবং কাজের ড্রাইভের জন্য বিখ্যাত, তাদের প্রবাহিত কালো এবং সাদা কোট সহ এই মাঝারি আকারের কুকুরগুলি উদ্যমী এবং বন্ধুত্বপূর্ণ কুকুর।
এরা মেষপালকের জন্যও বিখ্যাত এবং কুকুরের সবচেয়ে বুদ্ধিমান জাত বলে বিবেচিত হয়। তাদের বুদ্ধিমত্তা এবং উচ্চ প্রশিক্ষণযোগ্যতার সাথে এই শক্তির সমন্বয়ে, বর্ডার কলিরা আশ্চর্যজনক ট্রাফল শিকারী তৈরি করতে পারে।
6. গোল্ডেন রিট্রিভার
গোল্ডেন রিট্রিভার হল একটি সুদৃশ্য সোনালী (বা ক্রিম বা এর কিছু ভিন্নতা) এলোমেলো কোট সহ একটি বড় কুকুর। তারা বুদ্ধিমান, প্রেমময় এবং নিবেদিতপ্রাণ কুকুর যারা দীর্ঘদিন ধরে প্রিয় পারিবারিক কুকুরের তালিকায় শীর্ষে রয়েছে।
গোল্ডেনরা শিখতে আগ্রহী এবং দয়া করে, তাই আপনি যদি এটিকে তাদের শক্তি এবং তাদের পরিবারের সাথে সময় কাটাতে উপভোগ করার আগ্রহের সাথে একত্রিত করেন, তাহলে ট্রাফল শিকার একটি নির্দিষ্ট লক্ষ্য অর্জনযোগ্য।
7. পুডল
পুডল তিনটি আকারে আসে: খেলনা, ক্ষুদ্রাকৃতি এবং স্ট্যান্ডার্ড। তারা তাদের বুদ্ধিমত্তা এবং মানুষমুখী কুকুর হওয়ার জন্য পরিচিত।
পুডলস শিকারী কুকুর হিসাবে শুরু হয়েছিল, তবে আরও নির্দিষ্টভাবে, জলপাখির জন্য কুকুর পুনরুদ্ধার হিসাবে। যে কোনো আকারের পুডল ট্রাফল কুকুরে পরিণত হতে পারে। তারা খুশি করতে আগ্রহী এবং তাদের মধ্যে দুর্দান্ত প্রবৃত্তি রয়েছে এবং তাদের বুদ্ধিমত্তা তাদের ট্রাফল কুকুরের মতো দুর্দান্ত করে তুলতে পারে।
৮। জার্মান ছোট হাতের পয়েন্টার
জার্মান শর্টহেয়ার পয়েন্টাররা মাঝারি আকারের কুকুর তাদের প্যাচ করা এবং টিকযুক্ত কোটের জন্য পরিচিত। তারা বুদ্ধিমান, সুখী এবং নিবেদিতপ্রাণ কুকুর যারা সক্রিয় থাকতে পছন্দ করে।
পয়েন্টারদের শুঁকে বের করার জন্য এবং "পয়েন্টিং" অবস্থান নেওয়ার মাধ্যমে গেমটি সনাক্ত করার জন্য প্রজনন করা হয়েছিল। আপনি যখন এই প্রাকৃতিক প্রবৃত্তিটি গ্রহণ করেন এবং তাদের প্রশিক্ষণযোগ্যতা এবং তাদের মালিককে খুশি করার ইচ্ছার সাথে এটি একত্রিত করেন, তখন তারা ট্রাফল শিকারের জন্য একটি স্বাভাবিক।
9. ল্যাব্রাডর রিট্রিভার
ল্যাব্রাডর রিট্রিভার হল একটি মাঝারি থেকে বড় আকারের কুকুর যা হলুদ, চকোলেট বা কালো হতে পারে। এই কুকুরগুলি দীর্ঘদিন ধরে উত্তর আমেরিকার প্রিয় কুকুর হিসাবে এক নম্বর স্থান ধরে রেখেছে, এবং তাদের বন্ধুত্বপূর্ণ, প্রেমময় এবং বহির্গামী ব্যক্তিত্বের সাথে এটি আশ্চর্যের কিছু নয়৷
ল্যাবগুলি পুনরুদ্ধারে দক্ষতা অর্জন করে, যা তাদের ট্রাফলগুলি খুঁজে পাওয়ার জন্য দুর্দান্ত করে তোলে। ল্যাবগুলি তাদের মালিকদের প্রতি নিবেদিত এবং খুশি করতে আগ্রহী, ভাল প্রকৃতির এবং মানিয়ে নিতে পারে, তাই তারা প্রায় যেকোনো কিছুর জন্য প্রস্তুত৷
১০। অস্ট্রেলিয়ান শেফার্ড
অস্ট্রেলিয়ান শেফার্ডরা মাঝারি আকারের এবং বিভিন্ন রঙের হয়, যদিও তারা সম্ভবত নীল চোখের সাথে মেরলে রঙের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। এই উদ্যমী কুকুরগুলো পরিশ্রমী, বুদ্ধিমান এবং চটপটে।
অসিদের কাছে অতিরিক্ত শক্তি থাকে, তাই তাদের গন্ধের প্রখর বোধ এবং প্রশিক্ষণযোগ্যতার সাথে একত্রিত করা, তারা ট্রাফল খুঁজে পেতে বেশ কার্যকর হতে পারে।
শুকর ব্যবহার করবেন না কেন?
শুকরগুলি ট্রাফল শিকারের জন্য বেশি বিখ্যাত, তাহলে কেন একটি ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করবেন না? দেখা যাচ্ছে যে মহিলা বোনারা ট্রাফল শুঁকতে সবচেয়ে ভাল কারণ তারা একটি ঘ্রাণ দেয় যা শুকরের ফেরোমোনের মতো, যাকে অ্যান্ড্রোস্টেনন বলা হয়, যা তাদের লালায় পাওয়া যায়।
একবার বপন একটি ট্রাফলের সুগন্ধ শনাক্ত করলে, যতক্ষণ না সে এটি খুঁজে পায় ততক্ষণ সে মাটিতে শিকড় দেবে। এটি 3 ফুটের মতো গভীর হতে পারে!
সমস্যা হল যে যখন একটি বপন একটি ট্রাফল খুঁজে পায়, তখন সে সাধারণত উত্তেজিত হয় এবং অবিলম্বে ট্রাফল খেতে চায়।প্রকৃতপক্ষে, ইতালি 1985 সালে ট্রাফল শিকারের জন্য শূকরের ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছিল কারণ শূকররা ট্রাফলগুলি খাচ্ছিল এবং যেখানে তারা পাওয়া গিয়েছিল সেখানে ক্ষতি করে। এর মধ্যে রয়েছে মাইসেলিয়ার ক্ষতি, যা ভবিষ্যৎ ট্রাফলকে বাড়তে বাধা দিতে পারে।
কিভাবে কুকুরকে প্রশিক্ষিত করা হয় সে সম্পর্কে সামান্য কিছু
সবচেয়ে ভালো বাজি হল অল্প বয়সে কুকুরকে প্রশিক্ষণ দেওয়া, তবে প্রাপ্তবয়স্ক কুকুরদের পক্ষে শেখা বেশ সম্ভব। দ্য ট্রাফল আন্ডারগ্রাউন্ডের লিসা ব্রসনান বিশ্বাস করেন যে সমস্ত বয়সের কুকুরকে ট্রাফল শিকার করার জন্য প্রশিক্ষিত করা যেতে পারে, যতক্ষণ না তারা খাদ্য অনুপ্রাণিত, কৌতূহলী, স্বাধীন এবং বাধ্য হয়।
তিনি ক্লিকার প্রশিক্ষণ এবং ইতিবাচক শক্তিবৃদ্ধি ব্যবহার করে কুকুরের কাছে ট্রাফলের গন্ধ প্রবর্তন করে এবং যখন তারা গন্ধ পায় তখন তাদের ট্রিট দিয়ে পুরস্কৃত করে।
কুকুরগুলিকে বসতে বা ঘেউ ঘেউ করে মালিককে সতর্ক করতে শেখানো হয়, এবং অবশেষে, কুকুরগুলিকে মনোযোগী হতে সাহায্য করার জন্য প্রশিক্ষণে বিভ্রান্তি যোগ করা হয়। এতে অন্যান্য ঘ্রাণ, প্রাণী এবং শব্দ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
উপসংহার
যদিও শূকররা দীর্ঘকাল ধরে ট্রাফল শিকারে বাজারকে কোণঠাসা করে রেখেছে, মনে হচ্ছে কুকুররা সামগ্রিকভাবে এটিতে আরও ভাল। কুকুরের সেগুলি খাওয়ার কোন আগ্রহ নেই, তবে তারা তাদের শুঁকেও বের করতে পারে।
যদিও আমাদের তালিকায় 10টি ভিন্ন কুকুর রয়েছে যেগুলি দুর্দান্ত ট্রাফল শিকারী হিসাবে প্রমাণিত, যতক্ষণ তাদের সঠিক মেজাজ থাকে, প্রায় কোনও কুকুরই ট্রাফল শিকারে সফল হতে পারে।
