এটা আগে ছিল যে ফাইলেট মিগনন আপনি পেতে পারেন সেরা গরুর মাংস। যদিও এটি কাটা সম্পর্কে সত্য, মাংসের উত্সের ক্ষেত্রে এটি একটি ভিন্ন গল্প। আপনি ব্ল্যাক অ্যাঙ্গাস, চারোলাইস এবং চিয়ানিনাকে শীর্ষ জাত হিসাবে শুনতে পাবেন। ব্লকের নতুন বাচ্চারা হল ওয়াগিউ এবং কোবে গরুর মাংস। প্রশ্ন হল, তারা কি একই, এবং তাদের মূল্য কি?
দুর্ভাগ্যবশত, দুটি পদকে ঘিরে প্রচুর মিথ এবং ভুল ধারণা রয়েছে। আমরা প্রত্যেকটির অর্থ কী তা নিয়ে আলোচনা করব যাতে আপনি মুদি দোকানে বা আপনার প্রিয় রেস্তোরাঁর মেনু থেকে একটি অবগত পছন্দ করতে পারেন। একটা ব্যাপার নিশ্চিত.মাংস প্রেমীরা স্বাদ এবং গুণমানের প্রশংসা করবে যা যে কোনো একটি টেবিলে নিয়ে আসে।
8টি সাধারণ ওয়াগিউ এবং কোবে বিফ মিথ এবং ভুল ধারণা
1. ওয়াগিউ গরুর মাংস একটি শতাব্দী-প্রাচীন বিলাসিতা
অনেকে মনে করেন ওয়াগিউ গরুর মাংস এমন একটা জিনিস যা চিরকালই আছে। যাইহোক, আপনি যখন জাপানের কথা ভাবেন তখন এর কোনো মানে হয় না। এটি একটি দ্বীপ দেশ, যেখানে সামুদ্রিক খাবার প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিনের অগ্রভাগে রয়েছে। সর্বোপরি, এটি সুশি, নোরি এবং বিভিন্ন ধরণের নুডলসের সমার্থক। আপনি গরুর মাংসের চেয়ে শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। পরবর্তীটি 1800 এর দশকের শেষ পর্যন্ত মেনুতে আসেনি।
2. একের বেশি ওয়াগিউ গরুর মাংস আছে
ওয়াগিউ শব্দটি জাপানি গবাদি পশু হিসাবে অনুবাদ করে, চারটি নির্দিষ্ট স্ট্রেনকে উল্লেখ করে। তার মানে একাধিক তথাকথিত ওয়াগিউ গরুর মাংস আছে। তবে চারটির মধ্যে মাত্র দুটি জাপানের বাইরে পাওয়া যায়। এই কারণেই আপনি এখানে রাজ্যগুলিতে লালিত প্রাণীদের জন্য আমেরিকান ওয়াগিউ দেখতে পাবেন।জাপানি পোলড এবং শর্টহর্ন শুধুমাত্র সেই দেশেই পাওয়া যায়। আপনি এখানে শুধুমাত্র বাদামী এবং কালো ধরনের পাবেন।
3. ওয়াগিউ বিফ গবাদিপশু একটি বিলাসবহুল এবং প্যাম্পারড জীবনযাপন করেন
ওয়াগিউ এবং কোবে গরুর মাংস সম্পর্কে সবচেয়ে প্রচলিত এবং খোলামেলা হাস্যকর কল্পকাহিনীগুলির মধ্যে একটি হল যে এই গবাদিপশুরা জীবনযাপন করে, সবচেয়ে আনন্দদায়ক স্পাগুলির যোগ্য লাড় এবং বিশেষ চিকিত্সা সহ। না, তারা পালকের বিছানায় সাজানো তাদের স্টলে ফেসিয়াল, হিমালয় সল্ট স্টোন ম্যাসাজ বা শাস্ত্রীয় সঙ্গীত স্ট্রিমিং পায় না। যাইহোক, তারা উচ্চতর যত্ন এবং পুষ্টি পায়, যা তাদের উৎপাদিত গরুর মাংসকে প্রভাবিত করে।
4. ওয়াগিউ গরুর মাংস আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর নয়
এই পৌরাণিক কাহিনীতে মার্বেলিং বা গরুর মাংসের চর্বিযুক্ত চর্বি জড়িত। এটি বিতরণ সম্পর্কে সব। গ্রিসল এবং সংযোগকারী টিস্যু এমন জিনিস যা আপনি কম মানের কাটে দেখতে পাবেন। মার্বলিং ওয়াইগু গরুর মাংসে স্বাদ এবং কোমলতা নিয়ে আসে। ছোট জায়গায় রাখা প্রাণীদের এটির একটি বৃহত্তর অনুপাত থাকে, যা এই মাংসের স্বাদের একটি কারণ।যাইহোক, এর মানে এই নয় যে এটি চর্বিযুক্ত এবং অস্বাস্থ্যকর।
5. ওয়াগিউ গরুর মাংস মানে উন্নত মানের
লোকেরা ওয়াগিউ গরুর মাংসকে গুণমানের সাথে সমান করার প্রবণতা রাখে। যদিও এটি বেশিরভাগ অংশের জন্য সত্য, এটি দেওয়া হয় না। মনে রাখবেন যে আমরা গবাদি পশুর স্ট্রেন সম্পর্কে কথা বলছি। তাই অনেক কিছু তাদের সরবরাহ করা মাংসের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে, পুষ্টি থেকে ব্যায়াম থেকে প্রজনন স্টকের গুণমান পর্যন্ত। যাইহোক, আমেরিকান ওয়াগিউ অ্যাসোসিয়েশন এই অ্যাসোসিয়েশনটিকে সত্য করার জন্য এই উচ্চতর মানগুলি প্রচার করার জন্য প্রচেষ্টা করে৷
6. ওয়াগিউ বিফ উপভোগ করতে আপনাকে জাপান যেতে হবে
ওয়াগিউ গরুর মাংস শুধু জাপানেই সীমাবদ্ধ নয়। আমেরিকান ওয়াগিউ গবাদিপশু বিদ্যমান এবং এই উচ্চ মানের মাংস উত্পাদন করে, যদিও একটি স্বাদ যা লালন-পালন এবং পরিবেশকে প্রতিফলিত করে। স্থানের এই অনুভূতি এমন কিছু যা ফরাসিরা ওয়াইনের টেরোয়ার বর্ণনা করতে ব্যবহার করে। এটি এমন সমস্ত জিনিস যা একটি আঞ্চলিক পণ্যকে অনন্য করে তোলে।আপনি যেখানেই পান না কেন ওয়াগিউ গরুর মাংসের ক্ষেত্রেও একই জিনিস প্রযোজ্য।
7. আপনার মুদি দোকানে কোবে গরুর মাংসই আসল জিনিস
কোবে গরুর মাংস শব্দটিকে প্রায়শই ভুল লেবেল দিয়ে ছুড়ে দেওয়া হয় যা শুধুমাত্র এই মিথগুলিকে স্থায়ী করে। আসল বিষয়টি রয়ে গেছে যে সামান্য কোবে গরুর মাংস বিদেশী রেস্তোরাঁয় তৈরি করে, মুদির দোকানে ছেড়ে দিন। শব্দটি কিছু চেনাশোনাতে তার নিজস্ব জীবন ধারণ করেছে, যা আসল জিনিসটি চান এমন গ্রাহকদের জন্য এটি আরও বিভ্রান্তিকর করে তুলেছে। এটি আমাদের শেষ কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বার্তায় নিয়ে আসে৷
৮। দুটি শর্ত বিনিময়যোগ্য নয়
মিথ এবং ভ্রান্ত ধারণা বোঝার শুরু হয় দুটি শব্দের মধ্যে পার্থক্য করার মাধ্যমে। আমরা আগেই বলেছি, ওয়াগিউ গবাদি পশুর স্ট্রেনকে বোঝায়। অন্যদিকে, কোবে এমন একটি জায়গা যেখানে কৃষকরা এই প্রাণীগুলিকে লালন-পালন করে। যদিও কোবে গরুর মাংস ওয়াগিউ হতে পারে, এটা দেওয়া হয় না যে ওয়াগিউ কোবে গরুর মাংস।এটা বলার মত যে আপনি যে স্পার্কিং ওয়াইন পান করছেন তা হল শ্যাম্পেন। এটিশুধুমাত্রসত্য যদি এটি সেই অঞ্চল থেকে হয়।
চূড়ান্ত চিন্তা: ওয়াগিউ এবং কোবে বিফ
ওয়াগিউ এবং কোবে গরুর মাংস টেবিলে নিয়ে আসা গুণমানের প্রশংসা করবে বিচক্ষণ খামারিরা। তারা যে চমৎকার স্বাদ এবং কোমলতা প্রদান করে তা তারা বুঝতে পারবে। তারা দুটি পদের মধ্যে পার্থক্যও জানবে। এই আলোচনা থেকে বেরিয়ে আসা সবচেয়ে ভালো বিষয় হল গরুর মাংসের মানের তারতম্য রয়েছে। আপনি যদি আপনার খরচ সীমিত করে থাকেন, তাহলে আপনি যা পেতে পারেন তা কীভাবে উপভোগ করবেন তা জানার জন্য অর্থ প্রদান করে।
