এটার পালক আছে, ডিম পাড়ে এবং এর স্বাদ সুস্বাদু- না, মুরগি নয়, এটা টার্কি! টার্কি হাজার হাজার বছর আগে তাদের ডিম এবং মাংসের জন্য গৃহপালিত ছিল। বন্য টার্কি এখনও উত্তর আমেরিকার বড় অংশে বিচরণ করে। কিন্তু আজ, টার্কির ডিম খাবারের জন্য খুব কমই ব্যবহার করা হয়। টার্কিরা মাটিতে বাসা বাঁধে, ব্রাশ দিয়ে লুকিয়ে থাকে। কিভাবে এবং কোথায় ডিম দেয় তা দেখে আমরা টার্কি সম্পর্কে অনেক কিছু জানতে পারি।
তুরস্ক নেস্টিং প্রক্রিয়া
টার্কি ডিম পাড়ার আগে, তাদের একজন সঙ্গী খুঁজে বাসা তৈরি করতে হবে। টার্কি স্বাভাবিকভাবেই মার্চ বা এপ্রিল মাসে প্রজনন করে এবং প্রায় একই সময়ে তাদের বাসা তৈরি শুরু করে। টার্কি বাসা সহজ।মা মুরগি ডিম পাড়ার জন্য মাটিতে একটি অগভীর বিষণ্নতা আঁচড়ে ফেলে। এর পরে, মা টার্কি প্রায় দুই সপ্তাহের মধ্যে 10-12টি ডিম পাড়ে। প্রতিটি ডিম একটি মুরগির ডিমের চেয়ে বড় এবং বাদামী দাগ দিয়ে ঢাকা। একবার সবগুলো ডিম পাড়ার পর, ডিম ফুটে বের হওয়া পর্যন্ত তারা বাসাটিকে প্রায় ২৬-২৮ দিন উষ্ণ রাখে।
বুনো টার্কীরা কোথায় ডিম পাড়ে?
বুনো টার্কি বাসা বাঁধার জায়গা খোঁজে যেখানে আশ্রয় আছে কিন্তু তাদের সুন্দর দৃশ্য দেখায়। মা টার্কি শিকারিদের সন্ধানের জন্য তাদের মাথা উঁচু করে, তাই তাদের বাসা ভালো দৃষ্টিরেখার প্রয়োজন। যদি এটি প্রজনন ঋতু হয় এবং আপনি ক্রমাগত একটি টার্কিকে একই জায়গায় বসে থাকতে দেখেন তবে এটি একটি নীড়ে থাকার একটি ভাল সম্ভাবনা রয়েছে। যেহেতু টার্কি শিকারিদের কাছে আসতে দেখতে চায়, আপনি সাধারণত তাদের বাসাতেই দেখতে পাবেন।
টার্কিরা সাধারণত খোলা জায়গায় বাসা বাঁধে না। সামান্য আন্ডারব্রাশ টার্কির বাসা আক্রমণ করে এমন অনেক শিকারিদের বিরুদ্ধে ভাল সুরক্ষা দেয়।অর্ধেকেরও কম বুনো টার্কির বাসা সফলভাবে ফুটে উঠবে। তারা শিয়াল, অপসাম, কুকুর, স্কঙ্কস এবং অন্যান্য অনেক প্রাণীর ঝুঁকিতে রয়েছে। টার্কি একবারে এত ডিম পাড়ে এটাই একটা কারণ।
কীভাবে ফার্ম টার্কি ডিম উৎপাদন করে?
কিছু কৃষক ডিমের জন্য দেশীয় টার্কি পালন করেন। বন্য টার্কির বিপরীতে, গৃহপালিত মুরগির সাধারণত সঙ্গী খুঁজে পাওয়ার সুযোগ থাকে না যদি তারা ডিম পাড়ার জন্য হয়। এর মানে হল যে মুরগির ডিমের মতো, খাওয়ার জন্য দেওয়া বেশিরভাগ টার্কির ডিম নিষিক্ত হয় না।
অধিকাংশ টার্কির ডিম চাষি ছোট মাপের বাড়ির উঠোন চাষি। তাদের টার্কি একটি খাঁচায় বা বুনো টার্কির বাসার মতো নীড়ে শুয়ে থাকবে। চাষীরা বাসা থেকে ডিম পাড়ার সাথে সাথে সরিয়ে দেয়। এইভাবে, মুরগি পাড়া বন্ধ করবে না যখন তার যথেষ্ট বড় ক্লাচ থাকবে। ডিমের জন্য রাখা বেশিরভাগ টার্কি সপ্তাহে প্রায় দুইটি ডিম পাড়ে।
আমরা কেন বেশি টার্কি ডিম খাই না?
কিছু কারণে টার্কির ডিম বিরল। এটা এমন নয় যে তাদের স্বাদ খারাপ-অনেকে মুরগির ডিমের চেয়ে তাদের স্বাদ বেশি পছন্দ করে! কিন্তু বড় কৃষকদের ডিমের জন্য টার্কি পালন করা সাশ্রয়ী নয়। মুরগির চেয়ে টার্কিদের বেশি খাবার এবং জায়গা প্রয়োজন। তারা পরিপক্কতা বাড়াতে আরও বেশি সময় নেয়। এবং তারা সপ্তাহে মাত্র কয়েকটি ডিম পাড়ে। এর মানে হল প্রতিটি ডিম উৎপাদন করতে মুরগির ডিমের চেয়ে অনেক বেশি খরচ হয়। এটি বেশিরভাগ কৃষকদের জন্য এটির মূল্য নয়৷
যারা খামারিরা মুরগি পাড়া রাখে তারা সাধারণত এটা করে কারণ তারা টার্কি পছন্দ করে। আপনি প্রায়শই কৃষকদের বাজারে বিক্রির জন্য টার্কির ডিম খুঁজে পেতে পারেন, সরাসরি যারা চাষ করেছেন তাদের কাছ থেকে। দোকান থেকে একটি ডিমের চেয়ে একটি টার্কির ডিমের দাম কিছুটা বেশি হবে বলে আশা করুন! খামারিদের টার্কির জন্য অতিরিক্ত সময় এবং যত্নের মূল্য দিতে হবে।
চূড়ান্ত চিন্তা
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে লক্ষ লক্ষ টার্কি রয়েছে, খামারে এবং বন্য উভয় ক্ষেত্রেই। টার্কি ডিম একটি বিরল খাবার যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ছোট খামার এবং কৃষকদের বাজারে পাওয়া যায়।এবং বন্য টার্কি প্রতি বছর ডিম ফুটানোর জন্য বড় খপ্পরে বসে। তারা সাধারণত মোটামুটি খোলা জায়গায় মাটিতে বাসা বাঁধে। আপনি যদি বন্য টার্কি সহ এমন জায়গায় থাকেন তবে বসন্তের শেষের দিকে নজর রাখুন। আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে আপনি হয়তো তার ডিমে একটি মা টার্কি দেখতে পাবেন।
