আপনি যখন কাউকে ওয়াগিউ গরুর মাংস সম্পর্কে কথা বলতে শুনেন, তখন বিলাসিতা চিত্রগুলি সম্ভবত আপনার মনে প্রথম জিনিসগুলি আসে। ওয়াগিউ গরুর মাংস হল বিশ্বের সেরা মাংস এবং এটি পুরু, সমানভাবে বিতরণ করা মার্বেলিংয়ের জন্য সুপরিচিত। দুর্ভাগ্যবশত,এই খ্যাতি অনেক গুজবের সাথেও আসে, যার মধ্যে কিছু বলে যে ওয়াগিউ গরুকে চর্বি পুনরায় বিতরণে সহায়তা করার জন্য ম্যাসেজ করা হয়। যদিওকিছু কৃষক তাদের গরুকে মালিশ করেন, এর পিছনে যুক্তি সম্পূর্ণ ভিন্ন এবং বাধ্যতামূলক নয়।
ওয়াগিউ গরুর মাংস সম্পর্কে
খাবার জগতে বেশ কিছু উপাদেয় খাবার রয়েছে। ক্যাভিয়ার, ট্রাফল এবং ওয়াগিউ গরুর মাংস শুধুমাত্র কয়েকটি পরিচিত যা সুপরিচিত। তাদের এই লেবেলগুলি দেওয়া হয়েছে কারণ এগুলি প্রায়ই বিরল, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, বা পাওয়া কঠিন৷
যদিও বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং বিরল খাবারের বেশিরভাগই সমুদ্র থেকে আসে, ওয়াগিউ গরুর মাংস এমন একটি যা মানুষ তাদের হাত পেতে মারা যাচ্ছে।
ওয়াগিউ গরুর মাংস প্রায় 2,000 বছর আগে জাপানি গবাদি পশুর মধ্যে প্রথম এসেছিল। গাভী এবং কীভাবে তাদের বিয়ার খাওয়ানো হয়, শাস্ত্রীয় সঙ্গীত বাজানো হয় এবং মালিশ করা হয় সে সম্পর্কে গল্পগুলি দেওয়া হয়েছে। যদিও এই সমস্ত জিনিসগুলি প্রযুক্তিগতভাবে সত্য, তবে আরও অনেক প্রসঙ্গ রয়েছে যা বোঝা দরকার৷
ওয়াগিউ গরু কেন মালিশ করা হয়?
অবশ্যই কিছু কৃষক আছেন যারা গ্রীষ্মে তাদের গরুকে বিয়ার খাওয়ান এবং তাদের গরুকে ম্যাসেজ করেন, তবে এটি ওয়াগিউ গরুর মাংস পালনের বাধ্যতামূলক অংশ নয়। প্রকৃতপক্ষে, যে গরুগুলো দিনের বেলা অবাধে ঘোরাফেরা করে না তাদের মানসিক চাপ থেকে মুক্তি দিতে গরুদের ম্যাসেজ করা বেশি সাধারণ। মার্বেলিংয়ের সাথে এর আসলে কোন সম্পর্ক নেই।
ওয়াগিউ গরুর মাংস এত দামি কেন?
ওয়াগিউ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ পেশী জুড়ে চর্বি চমৎকারভাবে বিতরণ করা হয়েছে। যখন সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তখন এটি আপনার কাছে থাকা অন্য স্টেকের মতো নয়। একটি 16-আউন্স স্টেকের দাম প্রায় $240 এর কারণে।
আরো অনেক দেশ আছে যারা এই ধরনের মার্বেল প্রতিলিপি করার চেষ্টা করেছে। যাইহোক, শুধুমাত্র সত্যিকারের Wagyu আসে জাপান থেকে।
কীভাবে ওয়াগিউ নিয়মিত গরুর মাংস থেকে আলাদা?
আপনি সম্ভবত স্বাদ নিয়ে উদ্বিগ্ন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য। ওয়াগিউ গরুর মাংস অনেক বেশি রসালো এবং নিয়মিত গরুর মাংসের তুলনায় এর উমামি স্বাদ বেশি। চর্বি বণ্টনের ফলে এটা মনে হয় যেন মাংস আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়।
ওয়াগিউ গবাদি পশুর কি সঠিক চিকিৎসা করা হয়?
বিশ্বাস করুন বা না করুন, ওয়াগিউ গবাদি পশুর চিকিৎসা যুক্তরাষ্ট্রে এবং অন্য কোথাও করা গবাদি পশুর তুলনায় অনেক ভালো হয়। এসব গরু চাপমুক্ত পরিবেশে বাস করে। তাদের শরীরে মেদ বাড়াতে সাহায্য করার জন্য বিশেষ খাবার খাওয়ানো হয়, তবে তা ছাড়া তারা তাদের জীবনের বেশিরভাগ সময়ই মোটা ও সুখী হয়ে কাটায়।
চূড়ান্ত চিন্তা
ওয়াগিউ বিফ ডিনারে প্রচুর অর্থ ব্যয় করার বিলাসিতা আমাদের সবার নেই। আপনি যদি কখনও নিজেকে এটি সামর্থ্যের অবস্থানে খুঁজে পান তবে আপনি নিজের সাথে আচরণ করতে পারেন এবং দেখতে পারেন যে এই সুস্বাদু গরুর মাংসটি কী। ওয়াগিউ গবাদি পশুদের সাথে কীভাবে আচরণ করা হয় সে সম্পর্কে গল্পগুলি 100 শতাংশ সত্য নাও হতে পারে, তবে তাদের পিছনে এখনও কিছু সততা রয়েছে। এই গবাদিপশুদের এখনও সম্মানের সাথে আচরণ করা হয়, এবং তাদের অবিস্মরণীয় স্বাদের কারণেই তারা এই মুহূর্তে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি চাওয়া খাবারের মধ্যে একটি।
