প্রাচীন জাপানে শিকড় সহ, ওয়াগিউ গরুর মাংসের একটি অনন্য জাত যা বিশ্বব্যাপী পরিচিতি পেয়েছে। ওয়াগিউ গবাদি পশুর কোমল, মার্বেল মাংস এবং উচ্চ উর্বরতা রয়েছে যা তাদের আমদানি এবং ক্রসব্রিডিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রার্থী করে তুলেছে। যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এখনও বিরল, ওয়াগিউ জনপ্রিয়তা বাড়ছে।
ওয়াগিউ গবাদি পশু সম্পর্কে দ্রুত তথ্য
| প্রজাতির নাম: | ওয়াগিউ |
| উৎপত্তিস্থল: | জাপান |
| ব্যবহার: | মাংস |
| ষাঁড় (পুরুষ) আকার: | 1, 500-1, 700 পাউন্ড |
| গরু (মহিলা) আকার: | 1, 200-1, 500 পাউন্ড |
| রঙ: | কালো, বাদামী |
| জীবনকাল: | 30-35 মাসে বধ/প্রাকৃতিক আয়ু 15-20 বছর |
| জলবায়ু সহনশীলতা: | মাঝারি বা গরম/আর্দ্র আবহাওয়ায় উন্নতি লাভ করুন; ঠান্ডা আবহাওয়া সহ্য করুন |
| কেয়ার লেভেল: | মধ্য থেকে উচ্চ |
| উৎপাদন: | 500-700 পাউন্ড গরুর মাংস |
ওয়াগিউ গবাদি পশুর উৎপত্তি
Wagyu হল জাপানি গরুর মাংসের বিভিন্ন প্রজাতির আন্তঃসম্পর্কিত প্রজাতির শব্দ, "ওয়া" শব্দের অর্থ জাপানি এবং "গিউ" যার অর্থ গবাদি পশু। আজকের ওয়াগিউ গবাদিপশুগুলি প্রায় 2,000 বছর ধরে জাপানে থাকা গবাদি পশুর বংশধর। 1800-এর দশকের শেষের দিকে, হলস্টেইন এবং অ্যাঙ্গাসের মতো কয়েকটি ইউরোপীয় প্রজাতির গবাদি পশু জাপানে প্রবর্তিত হয়েছিল, যেখানে তারা বিদ্যমান গবাদি পশুর সাথে ক্রসব্রীড করেছিল। আজ, ওয়াগিউ গবাদি পশু একটি স্বতন্ত্র জাত, এবং তারা দুটি প্রধান প্রকারে আসে, কালো ওয়াগিউ (মান) এবং লাল ওয়াগিউ। ওয়াগিউ গবাদি পশু আজ তাদের সুস্বাদু মাংস, উচ্চ উর্বরতা এবং উচ্চ মূল্যের জন্য পরিচিত৷
ওয়াগিউ গবাদি পশুর বৈশিষ্ট্য
ওয়াগিউ গবাদিপশু কালো বা লাল কোট পরে আসে এবং সামান্য সামনের দিকে বাঁকা শিং থাকে। ষাঁড়ের ওজন প্রায় 1, 500 পাউন্ড, প্রায় 1, 700 এ টপ আউট হয় এবং গরুর গড় প্রায় 1, 200 পাউন্ড এবং 1, 500 এর কাছাকাছি টপ আউট হয়।
লাল এবং কালো উভয়ই Wagyu তাদের উর্বরতা এবং বাছুরে আরামের জন্য পরিচিত। ষাঁড়গুলি অত্যন্ত উর্বর এবং অন্যান্য জাতের তুলনায় 50% বেশি গরুর সেবা করতে পারে। বেশিরভাগ গরু প্রায় 12 মাস বা তার ঠিক আগে উর্বরতা অর্জন করে। অন্যান্য জাতের গবাদি পশুর তুলনায় ওয়াগিউ গবাদিপশু জন্মের সময় ছোট হয়, যা বাছুরকে সহজ করে তোলে। ওয়াগিউ ধীরে ধীরে চাষী-তারা সাধারণত প্রতিদিন অন্যান্য জাতের গবাদি পশুর চেয়ে কম খায়, কিন্তু 30 মাস বয়স না হওয়া পর্যন্ত তাদের জবাই করা হয় না।
ওয়াগিউ মাংস তার কোমলতা এবং মার্বলিংয়ের জন্য পরিচিত। ওয়াগিউ গবাদি পশু ঘাস, ফিডস্টক বা দুটির মিশ্রণে খাওয়ালে ভাল মার্বেল তৈরি করে।
ব্যবহার করে
ওয়াগিউ গবাদিপশু তাদের উচ্চ মানের গরুর মাংসের জন্য পরিচিত। ওয়াগিউ গরুর মাংস জাপানে একটি উপাদেয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয় এবং ওয়াগিউ গরুর মালিকরা প্রায়শই মাংসের মান বাড়াতে প্রতিটি গরুর যত্নে উচ্চ পরিমাণে বিনিয়োগ করে। এটা কারখানা খামার Wagyu একটি বর্জ্য!
ওয়াগিউ তাদের ক্রস-প্রজনন সম্ভাবনার জন্যও অত্যন্ত মূল্যবান। তাদের উচ্চ উর্বরতা এবং তাদের মার্বেল মাংস উভয়ই অন্যান্য জাতের পছন্দনীয় বৈশিষ্ট্য। এই বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ওয়াগিউ গবাদি পশুকে মাংস এবং দুগ্ধজাত উভয় গবাদি পশুর সাথে ক্রসব্রীড করা হয়েছে।
রূপ ও বৈচিত্র্য
ওয়াগিউ-কালো, বাদামী/লাল, শর্টহর্ন এবং পোলডের চারটি প্রধান জাত রয়েছে। জাপানি ব্ল্যাক ওয়াগিউ জাপানের ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই সবচেয়ে সাধারণ প্রকার। জাপানি ব্রাউন বা লাল ওয়াগিউ জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও পাওয়া যায়। কোরিয়ান গবাদি পশুর জাত থেকে এটির কিছু বংশ রয়েছে এবং এটি কিছুটা কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর জন্য পরিচিত। জাপানি শর্টহর্ন এবং পোলড জাত শুধুমাত্র জাপানে পাওয়া যায়। এই জাতগুলির স্বাতন্ত্র্যসূচক স্বাদ রয়েছে এবং ওয়াগিউ-এর দুটি প্রধান জাতের তুলনায় অনেক বিরল।
বন্টন
অধিকাংশ ওয়াগিউ গবাদি পশু আজ জাপানে আছে। প্রায় 90% Wagyu কালো ধরনের, লাল Wagyu স্ট্রেন অনেক বিরল। ওয়াগিউর ক্ষুদ্র জনসংখ্যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্য কোথাও উত্থিত হয়। ওয়াগিউ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আরও সাধারণ হয়ে উঠছে, কিন্তু তারা এখনও একটি বিরল জাত।
ওয়াগিউ গবাদি পশু কি ছোট আকারের চাষের জন্য ভালো?
ওয়াগিউ গবাদি পশু ছোট আকারের কৃষকদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ হতে পারে, তবে সেগুলি সবার জন্য সঠিক নয়। ওয়াগিউ তাদের উচ্চ-মানের মাংসের জন্য পরিচিত যার জন্য প্রচুর মনোযোগ এবং যত্ন প্রয়োজন। এর মানে হল যে তারা কৃষকদের জন্য আদর্শ হতে পারে যারা প্রতি বছর শুধুমাত্র কয়েকটি গবাদি পশু পালন করে। তবে অন্যান্য গবাদি পশুর তুলনায় ওয়াগিউ বাছুরের দাম বেশি। তাদেরও বয়স্ক বয়সে জবাই করা হয়। ওয়াগিউ গরুকে প্রজনন করা সহজ বলে মনে করা হয়, তবে প্রজনন স্টক সস্তা হবে না।
আপনি যদি বেশিরভাগই নিজের ব্যবহারের জন্য গবাদি পশু লালন-পালন করেন, কেনার সময় এই বিষয়গুলি বিবেচনা করুন এবং স্থির করুন যে গুণমানটি অতিরিক্ত খরচের জন্য উপযুক্ত কিনা। আপনি যদি Wagyu গবাদি পশু থেকে লাভের আশা করেন, তাহলে উচ্চ-মানের মাংস বিক্রি করার জন্য সেরা জায়গাগুলি নিয়ে গবেষণা করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে অতিরিক্ত সময় এবং অর্থ ব্যয় করা যায়।
সামগ্রিকভাবে, জাপানি ওয়াগিউ একটি অবিশ্বাস্য জাত যার সম্ভাবনা রয়েছে যা শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্বীকৃত হচ্ছে। তাদের সুস্বাদু মাংস, বাছুর পালনের সহজতা এবং উচ্চ উর্বরতা হারের কারণে এই গবাদিপশুর ভবিষ্যতে একটি প্রধান জাত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে৷
