দুগ্ধজাত পণ্য যেমন দুধ, পনির এবং দইকে নিরামিষ খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ সেগুলি খাওয়ার জন্য গরু জবাই করার প্রয়োজন হয় না। যদিও দুগ্ধ উৎপাদন তার প্রভাব ছাড়া হয় না। ইন্ডাস্ট্রিয়াল ডেইরি অপারেশনের জন্য গাভীকে ক্রমাগত গর্ভবতী করতে হয় এবং প্রায়ই জন্মের কয়েক ঘণ্টার মধ্যে মা থেকে বাছুরকে আলাদা করতে হয়।
দুধ উৎপাদনের জন্য গাভীর কি গর্ভবতী হওয়া দরকার?হ্যাঁ, তাদের গর্ভবতী হতে হবে বা সম্প্রতি একটি বাছুর প্রসব করেছে। গর্ভবতী না হলে গরু দুধ দিতে পারে না।
গর্ভধারণের পর কি শুধু গরুই দুধ দেয়?
অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণীর মতো, গাভীকে গর্ভবতী হতে হবে এবং দুধ উৎপাদনের জন্য সন্তান প্রসব করতে হবে। দুধের উদ্দেশ্য বাছুরকে লালন-পালন করা এবং জটিল হরমোন দুধ উৎপাদনে জড়িত।
সাধারণত, প্রোজেস্টেরন এবং ইস্ট্রোজেনের মতো হরমোনগুলি গর্ভাবস্থার দ্বিতীয় এবং তৃতীয় ত্রৈমাসিকে উত্পাদিত হয়, যা দুধ উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে। অক্সিটোসিন দুধের নিঃসরণের জন্যও প্রয়োজনীয়, সেইসাথে প্রোল্যাক্টিন, যা একটি বাছুর সেবিকার সময় উদ্দীপিত হয়৷
গরুগুলি সাধারণত পরবর্তী বাছুরের প্রায় 2 মাস আগে দুধ উৎপাদন করা শেষ করে যাতে তল বিশ্রাম পায়। একটি গরুর গর্ভধারণের সময়কাল মাত্র 9 মাসের বেশি, এবং গাভী প্রতি বছর বাছুর হতে পারে।
দুগ্ধযুক্ত গাভীগুলি উচ্চ পরিমাণে দুধ উত্পাদন করার জন্য নির্বাচনী প্রজননের মধ্য দিয়ে যায়, যা একটি বাছুরের চেয়ে বেশি। আয়তন জেনেটিক্স, জাত এবং বয়স সহ অসংখ্য কারণের উপর নির্ভর করে। বাছুরের পর দুধ উৎপাদন অব্যাহত রাখতে প্রতিদিন গাভীকে দোহন করা হয়।
কী ধরনের দুগ্ধজাত গরু আছে?
দুগ্ধজাত গরু নতুন কিছু নয়। সব গাভীই বাছুরের জন্য দুধ উৎপাদন করতে পারে, কিন্তু মাত্র কয়েকটি জাত মানুষের দুধ উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত। বেশিরভাগ মার্কিন দুগ্ধ খামারের নিম্নলিখিত জাত রয়েছে:
- জার্সি
- Holstein
- গার্নসি
- আয়ারশায়ার
- ব্রাউন সুইস
- Milking Shorthorn
- লাল এবং সাদা হোলস্টেইন
হোলস্টেইনরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দুগ্ধজাত জনসংখ্যার প্রায় ৯০ শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে।
কীভাবে ডেইরি ফার্ম স্থির দুধ উৎপাদন রাখে?
সামঞ্জস্যপূর্ণ দুধ উৎপাদন বজায় রাখার জন্য, দুগ্ধ গাভী ক্রমাগত গর্ভধারণ করা হয়। প্রায় 25 মাস বয়সী গরু প্রজননের জন্য প্রস্তুত। গরু হয় কৃত্রিম প্রজনন বা ষাঁড় দ্বারা গর্ভধারণ করা হয়। একবার তারা সন্তান প্রসব করলে, তারা আবার গর্ভধারণের আগে 10 মাসের জন্য স্তন্যপান করে।
এই চক্রে গরুর প্রজনন করা হয় প্রায় 5 বছর বয়স পর্যন্ত যখন তাদের শরীর আর কাজে লাগে না। এসব গরু জবাই করে নিম্নমানের গরুর মাংস বা পশুর উপজাত হিসেবে বিক্রি করা হয়।
গরুদের স্বাভাবিক জীবনকাল প্রায় 15 বা 20 বছর। প্রজনন এবং বাছুর চক্রের কারণে, 4-6 বছর বয়সী দুগ্ধজাত গরু অবসর নেওয়ার পরিবর্তে জবাই করা হয়।
দুগ্ধ বাছুরের কি হয়?
দুধ উৎপাদনের জন্য গাভীকে অবশ্যই বাছুর প্রসব করতে হবে। মহিলা বাছুরগুলিকে ভবিষ্যতে দুগ্ধ উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয় বা বাছুর হিসাবে বিক্রি করা হয়, যখন পুরুষদের হয় গুলি করা হয় বা বাছুর হিসাবে বিক্রি করা হয়৷
যে পুরুষদের হত্যা করা হয় না তাদের castrated করা হয়। একটি অল্প বয়স্ক পুরুষের শিংগুলি একটি বিচ্ছিন্ন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে সরানো হয়, যা তাদের কস্টিক অ্যাসিড দিয়ে পুড়িয়ে ফেলে বা বিশেষ সরঞ্জাম দিয়ে কেটে ফেলে। এটি বিভিন্ন দেশে একটি বিতর্কিত প্রথা।
দুগ্ধ উৎপাদন পরিসংখ্যান
- বিশ্বব্যাপী আনুমানিক 250 মিলিয়ন গাভী দুধ উৎপাদন করে।
- উত্তর আমেরিকায় 10 মিলিয়ন দুগ্ধজাত গরু রয়েছে।
- ইউরোপীয় ইউনিয়নে ২৩ মিলিয়ন দুগ্ধজাত গরু রয়েছে।
- অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে 6 মিলিয়ন দুগ্ধজাত গরু রয়েছে।
- এশিয়ায় 12 মিলিয়নেরও বেশি দুগ্ধজাত গরু রয়েছে।
- স্তন্যপান করানোর সময় গড় হলস্টেইন ২৩,০০০ পাউন্ড দুধ উৎপন্ন করে।
- 60 মিলিয়ন গরু সহ ভারতে অন্য যেকোনো দেশের চেয়ে বেশি দুগ্ধজাত গবাদি পশু রয়েছে।
- ইউরোপীয় ইউনিয়ন 2019 সালে অন্য যেকোনো দেশের তুলনায় 155 মিলিয়ন মেট্রিক টন বেশি গরুর দুধ উৎপাদন করেছে।
উপসংহার
নিবিড় দুগ্ধ উৎপাদন দুধ উৎপাদনকারী গাভীর চাহিদা বাড়িয়েছে, যার ফলে কল্যাণের সমস্যা দেখা দিয়েছে। দুধ উৎপাদনের জন্য গাভীকে অবশ্যই অবিরাম গর্ভধারণ করতে হবে এবং বাছুরটি নিয়ে যাওয়ার অনেক পরে অবিরাম দুধ দিতে হবে। গরু তার উদ্দেশ্য পূরণ হলে তাকে জবাই করার জন্য পাঠানো হয়।
